Είναι η καζεΐνη βίγκαν;
Είναι η καζεΐνη βίγκαν;
Η καζεΐνη είναι ένας θεμελιώδης τύπος πρωτεΐνης που βρίσκεται στο γάλα και είναι γνωστή για τις πολλές θρεπτικές της ιδιότητες. Είναι μια από τις πιο κοινές πρωτεΐνες που βρίσκονται στο αγελαδινό γάλα, αλλά υπάρχει επίσης στο κατσικίσιο, το πρόβειο και άλλα γάλατα θηλαστικών. Η καζεΐνη αποτελεί περίπου το 80% του γάλακτος.
Η καζεΐνη είναι μια αδιάλυτη πρωτεΐνη στο νερό και αφομοιώνεται αργά από το πεπτικό σύστημα. Αυτό το χαρακτηριστικό επιτρέπει στην καζεΐνη να είναι μια μακροχρόνια πηγή αμινοξέων. Επομένως, η καζεΐνη μπορεί να αυξήσει το αίσθημα πληρότητας και να συμβάλει στην παρατεταμένη θρέψη των μυών.
Η καζεΐνη χρησιμοποιείται σε πολλά προϊόντα διατροφής, διαδραματίζοντας ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο στην παραγωγή τυριού. Όταν το γάλα πήζει και πήζει, η καζεΐνη διαχωρίζεται με τον ορό γάλακτος και χρησιμοποιείται ως μέρος της διαδικασίας παρασκευής τυριού. Επιπλέον, οι σκόνες πρωτεΐνης με βάση την καζεΐνη χρησιμοποιούνται στην αθλητική διατροφή και διάφορα προϊόντα στη βιομηχανία τροφίμων ως σταθεροποιητές και πυκνωτικά.
Είναι βίγκαν η καζεΐνη;
Όχι, η καζεΐνη δεν είναι vegan γιατί προέρχεται από γάλα και είναι πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης. Επομένως, δεν τηρεί τις αρχές της vegan διατροφής.