硝酸塩フリーラベル
硝酸塩フリー分析
硝酸塩（NO 3 ）とは？
硝酸塩 (NO 3 ) は、1 つの窒素原子と 3 つの酸素原子からなる比較的不活性な化合物です。それらは口の中のバクテリアや体内の酵素によって亜硝酸塩に変換されますが、効果がないということは、それらが安定しており、変化したり害を及ぼす可能性が低いことを示しています.
その結果、硝酸塩は亜硝酸塩に変換されて有害になる可能性があります。
亜硝酸塩と硝酸塩はどの食品に使用されていますか?
亜硝酸塩と硝酸塩は、ベーコン、ハム、ソーセージなどの肉製品に添加され、色を調整し、保護を強化します.
では、硝酸塩と亜硝酸塩のリスクは何ですか?
硝酸塩と亜硝酸塩は、一部の野菜や人体に自然に存在します。それらは人間の健康に有益な化合物です。硝酸塩と亜硝酸塩は、ニトロソアミンを形成すると危険です。特に高温調理では、ニトロソアミンの生成が見られます。
さまざまな種類のニトロソアミンが発がん性物質です。肉製品には、アミノ酸からなるタンパク質が豊富に含まれています。高レベルの硝酸塩と亜硝酸塩を加えて高熱にさらすと、ニトロソアミンの形成に必要な条件が整います。
この状況は、今日広く入手可能であり、市場の棚で消費されている肉製品に疑問符を付けています.健康への悪影響のため、メーカーは食品に硝酸塩を使用することをやめました.
ソーセージやハムなど、子供の栄養として特に好まれる食品に「硝酸塩フリー ラベル」が表示されると、消費者にとって安全であることが証明されます。メーカーは、認可された研究所で自社製品をテストし、「硝酸塩フリー ラベル」を付けて販売することができます。
11 Mart 2022