ビーガンアイスクリーム認証
クリーミービーガンアイスクリームの製造
ビーガニズムの採用の増加は、多くの食品のビーガンバージョンの生産につながりました.ビーガンアイスクリームは多くのメーカーで試されています。
最後に、チューリッヒ応用科学大学 (ZHAW) の共同研究で、添加物を使用せずに食感ととろみが改善された泡立つビーガン アイスクリームの製造に関する肯定的な結果が得られました。
ビーガンアイスクリームには牛乳が含まれていないため、何年にもわたって作成されてきたアイスクリームのプロセスを変更および改善する必要がありました.脂肪 (牛乳由来) とタンパク質 (ホエイ/牛乳由来) を置き換えると、安定性、形状保持、融解挙動、および全体的な微細構造が大幅に変化します。
ビーガン アイスクリームの主な目的は、通常のアイスクリームと競合できる製品を製造することです。実施された研究の結果、肯定的な結果が得られました。ただし、作業はまだ進行中です。
ビーガン製品は非常に人気があり、消費者は非ビーガン製品と同じような味の食品を食べたいと思っています.
11 Mart 2022