ビーガン食品の生産
ビーガン食品製造規則とは?交差汚染問題...
ビーガンフード;動物由来の食品およびその副産物を含まない食品です。しかし、クロスコンタミネーションは、ビーガン フードの生産における動物由来食品の使用と同じくらい重要です。
ビーガン食品を製造する大企業は、非ビーガン製品も製造できます。ただし、肉や牛乳などの動物性物質を含む製品と同じ環境でのビーガン フードの生産は、クロスコンタミネーションのために受け入れられません。
動物性製品はビーガン フードの製造に使用されていませんが、動物性製品との接触はビーガンによって拒否されます。このため、ビーガン フードを生産する企業は、生産プロセスで汚染を引き起こす可能性があるあらゆる可能性に対して予防措置を講じる必要があります。
交差汚染を防止するために講じることができる一般的な対策は、次のように説明できます。
- 保管エリア: ビーガン食品の原材料または最終製品は、非ビーガン製品と一緒に保管エリアに保管しないでください。
- 準備段階: ビーガン フードの製造プロセスでは、食品成分が非ビーガン製品と接触してはなりません。
- 製造エリア: ビーガン食品と非ビーガン製品は、製造プロセス中に互いに接触してはなりません。
- 洗浄手順: 非ビーガン食品が生産地域で生産されている場合、これらの地域は定期的に消毒および清掃する必要があります。
- 人員トレーニング: ビーガン フードの製造段階に参加する人員は、ビーガン フードの準備、加工、包装、保管などの分野で適用される規則の範囲内でトレーニングを受ける必要があります。
11 Mart 2022