Uno de los temas más importantes para las personas que han adoptado el veganismo es que los valores nutricionales que se obtienen de la carne, el pescado, el pollo y los lácteos se pueden suplir con diferentes alimentos.
Proteína: siempre que la ingesta diaria de calorías sea suficiente en una dieta vegana, la cantidad necesaria de proteína se puede proporcionar fácilmente. Diariamente para las necesidades de proteínas; Se pueden consumir alimentos como avena, leche de soya, tofu. Vitamina D: La vitamina D no está incluida en la dieta vegana porque no se consumen leche ni derivados lácteos. Como una variedad, está disponible la producción de leche de soja o leche de arroz con vitamina D añadida. Además, la necesidad de vitamina D puede satisfacerse con la luz solar. Calcio: Esencial para tener huesos fuertes, el calcio se encuentra en los vegetales de color verde oscuro, el tofu hecho con sulfato de calcio, la leche de soya y el jugo de naranja fortificados con calcio, y muchos otros alimentos comúnmente consumidos por los veganos. Zinc: El zinc se encuentra en granos, legumbres y nueces. Hierro: Los frijoles secos y las verduras de hoja verde oscuro son fuentes particularmente buenas de hierro, que es mejor por caloría que la carne. La absorción de hierro aumenta significativamente al consumir alimentos que contienen vitamina C junto con alimentos que contienen hierro. Ácidos grasos omega-3: en las dietas veganas, la linaza, el aceite de linaza, el aceite de canola, la soja, la soja y las nueces son buenas fuentes de ácido alfa-linolénico. Vitamina B12: Las fuentes de vitamina B12 son la leche de soya fortificada, los análogos de carne fortificados con vitamina B12 y los suplementos de vitamina B12. Hay diferentes alimentos en el mercado que se producen especialmente para los veganos. Hay muchas variedades, como huevos veganos de frijol mungo, scnitzel de soya, hamburguesas y carne molida.
