Een van de belangrijkste problemen voor mensen die veganisme hebben aangenomen, is dat de voedingswaarden die worden verkregen uit vlees, vis, kip en zuivelproducten met verschillende voedingsmiddelen kunnen worden bereikt.
Eiwit: Zolang de dagelijkse calorie-inname voldoende is in een veganistisch dieet, kan de benodigde hoeveelheid eiwit gemakkelijk worden verstrekt. Dagelijks voor eiwitbehoefte; voedingsmiddelen zoals havermout, sojamelk, tofu kunnen worden geconsumeerd. Vitamine D: Vitamine D is niet opgenomen in het veganistische dieet omdat melk en zuivelproducten niet worden geconsumeerd. Als variëteit is vitamine D-toegevoegde sojamelk of rijstmelkproductie beschikbaar. Daarnaast kan met zonlicht aan de behoefte aan vitamine D worden voldaan. Calcium: essentieel voor sterke botten, calcium wordt aangetroffen in donkergroene groenten, tofu gemaakt met calciumsulfaat, met calcium verrijkte sojamelk en sinaasappelsap, en vele andere voedingsmiddelen die vaak door veganisten worden geconsumeerd. Zink: Zink komt voor in granen, peulvruchten en noten. IJzer: Vooral gedroogde bonen en donkergroene bladgroenten zijn goede bronnen van ijzer, wat per calorie beter is dan vlees. De opname van ijzer neemt aanzienlijk toe door het consumeren van voedingsmiddelen die vitamine C bevatten samen met voedingsmiddelen die ijzer bevatten. Omega-3 vetzuren: In veganistische diëten zijn lijnzaad, lijnzaadolie, koolzaadolie, sojabonen, sojabonen en walnoten goede bronnen van alfa-linoleenzuur. Vitamine B12: Bronnen van vitamine B12 zijn verrijkte sojamelk, vitamine B12-verrijkte vleesanalogen en vitamine B12-supplementen. Er zijn verschillende voedingsmiddelen op de markt die speciaal voor veganisten zijn geproduceerd. Er zijn veel varianten, zoals vegan eieren van mungbonen, scnitzel van sojabonen, burgerpasteitjes en rundergehakt.
VEGAN & VEGETARISCH
Wat is vegetarisme? Wat is veganisme? Wat zijn de verschillen tussen vegetariër en veganisme?
