Veganizmi qəbul etmiş insanlar üçün ən vacib məsələlərdən biri də ət, balıq, toyuq və süd məhsullarından əldə edilən qida dəyərlərinin müxtəlif qidalarla qarşılana bilməsidir.
Zülal: Gündəlik kalori qəbulu vegan pəhrizində kifayət qədər olduğu müddətcə, lazımi miqdarda protein asanlıqla təmin edilə bilər. Gündəlik protein ehtiyacları üçün; yulaf ezmesi, soya südü, tofu kimi qidalar istehlak edilə bilər. Vitamin D: Süd və süd məhsulları istehlak edilmədiyi üçün D vitamini vegan pəhrizinə daxil edilmir. Çeşid olaraq, D vitamini əlavə edilmiş soya südü və ya düyü südü istehsalı mövcuddur. Bundan əlavə, D vitamini ehtiyacı günəş işığı ilə ödənilə bilər. Kalsium: Güclü sümüklər üçün zəruridir, kalsium tünd yaşıl tərəvəzlərdə, kalsium sulfatla hazırlanmış tofuda, kalsiumla zənginləşdirilmiş soya südü və portağal suyu və veqanlar tərəfindən istifadə edilən bir çox digər qidalarda olur. Sink: Sink taxıllarda, paxlalılarda və qoz-fındıqda olur. Dəmir: Qurudulmuş lobya və tünd yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər xüsusilə yaxşı dəmir qaynaqlarıdır, bu da ətdən daha yaxşı kaloridir. Tərkibində C vitamini olan qidaları dəmir tərkibli qidalarla birlikdə istehlak etdikdə dəmirin udulması əhəmiyyətli dərəcədə artır. Omeqa-3 yağ turşuları: Vegan diyetlərində kətan toxumu, kətan yağı, kolza yağı, soya, soya və qoz alfa-linolenik turşunun yaxşı qaynaqlarıdır. Vitamin B12: B12 vitamininin mənbələri zənginləşdirilmiş soya südü, vitamin B12 ilə gücləndirilmiş ət analoqları və vitamin B12 əlavələridir. Bazarda veganlar üçün xüsusi olaraq istehsal olunan müxtəlif qidalar var. Maş lobyasından veqan yumurtaları, soya paxlasından sknitzel, burger köftesi və qiymə mal əti kimi bir çox çeşid var.
VEGAN VƏ VEGETERAN
Vegetarianlıq nədir? Veqanizm nədir? Vegetarian və veqanizm arasındakı fərqlər nələrdir?
